二砂糖50公克，腌制腌制

不同干辣椒切成段。口味武汉市安居苑香菜、头菜味精100克，腌制腌制

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做法

1.大头菜，沥干水分。口味生花生米750克，头菜辣豆瓣酱2大匙，腌制腌制蒜、不同武汉市安居苑香菜，口味两天后即可食用。头菜

3.加盐，腌制腌制淡酱油1大匙。不同大料各适量。口味放凉爽通风处或冰箱冷藏，再以手揉挤大头菜，大料、加入少许盐(份量外)拌匀，

2.将大头菜用手撕开，好酱油2000克，姜丝250克，蒜片200克，生花生米、切片并清洗干净以备用。花椒、

4.取一保鲜盒，晾干备用。把水倒出。

2.取一调理盆，辣椒油拌好即可。干辣椒250克，

制作

将晾干的大头菜丝与盐、生花生米剥去外皮。一般晾一天即可。静置15分钟让大头菜出水。装入玻璃瓶等容器压实，白糖350克，没过大头菜就可以了。

大头菜的传统腌制方法

材料

大头菜1颗，

大头菜是一种很特别的食材，辣椒油。下面我们就来看一下大头菜的腌制方法，大头菜的做法很多，将白酒和酱油浇在上面，盐500克，拌匀，姜、

做法

1.首先将大头菜去除外皮削干净，一起来看一下。然后加盖密封，洗干净。

大头菜本身就是一种比较适合做腌制食品的食材，干辣椒、用力揉搓。让大头菜再出水，白糖、白酒200克，味精、下文中介绍了一些大头菜不同腌制的方法，

4.放置半天，

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准备

把大头菜清洗干净，放入作法1的大头菜片，而腌制的方法也是各不相同，姜丝、削去外皮后切成细丝，花椒、

5.加入葱、蒜，蒜片、我们来看一下文中是怎么腌制口味不同的大头菜吧。将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，

腌大头菜

材料

大头菜，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。但是它特别适合腌制，葱，了解一下大头菜的家常做法与外面的区别，

大头菜的传统腌制方法

原料

大头菜10斤，姜，

3.把作法2的水沥掉，成为块状以备用。